干锅虾的正确方法（做法简单2分钟学会）

想吃干锅虾不用去饭店了，做法简单2分钟学会，味道不比卖的差。



大虾含有丰富的蛋白质，营养价值非常高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

我非常喜欢吃虾，大虾不管怎么做都好吃，白灼虾、麻辣虾、椒盐大虾、干锅虾等等，尤其干锅虾是我最喜欢吃的。大虾本身不便宜，去饭店吃干锅虾更不便宜，每次去饭店吃饭必点这道菜，我一个人能吃大半还不过瘾，一锅80元大虾确实没多少，心想下次还是自己在家做吧！



喜欢吃美食的人就会留意你喜欢吃的美食是怎么做的，既然喜欢吃干锅虾，就去买大虾自己做呗！特意买了1.5斤的大虾，鲜虾一斤35元，土豆、黄瓜、莲藕各一个，花了半个小时做了满满的一锅干锅虾，自己做比饭店节省不少钱，味道不比外面买的差，一家人吃的可过瘾了。



原料

大虾750克，黄瓜1根，土豆1个，莲藕1节，洋葱半个，姜1块，蒜5瓣，淀粉、干辣椒、八角、花椒、香菜各适量。

调料

生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料、盐、白糖、食用油各适量。

做法

第一步：先用牙签挑出虾线，在虾背上的第二节处最容易挑出虾线，再用剪刀剪去虾须和虾头，把它清洗干净沥干水放入碗里。



第二步：碗中放入两片姜，倒入一勺料酒，一小勺盐用手抓拌均匀再腌制30分钟。



第三步：准备一些配菜，莲藕洗去泥巴削去皮再切厚片，土豆洗净也削去皮切片，全部切好放入清水里洗去淀粉，防止其氧化变黑，然后沥干水放盘子里备用。



第四步：把黄瓜削去一半的皮切成段，然后切四瓣，洋葱切小块，全部切好放碗里备用。



第五步：再准备5瓣蒜切片，姜也切片，干辣椒切段，两个八角，适量的花椒，全部切好放盘子里备用。



第六步：大虾腌制好倒入一勺淀粉用手抓拌均匀，让虾裹上一层薄薄的淀粉。



第七步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温七成热放入大虾炸，大火把它炸至变色，然后用铲子经常地翻动两面，防止底下粘锅炸糊了。



第八步：把虾炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放碗里备用。



第九步：用刚才炸虾的油，把土豆片和莲藕片也炸一下。



第十步：把土豆和莲藕炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放盘子里备用。



第十一步：起锅烧油，放入干辣椒、蒜片、姜片、八角、花椒炒香，然后倒入一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒出红油。



第十二步：倒入洋葱、大虾、黄瓜煸炒，把黄瓜炒至断生。



第十三步：然后倒入土豆和莲藕翻炒均匀，调入一铲的生抽、料酒，一小勺白糖，翻炒均匀，最后放入香菜即可出锅。



干锅虾做好了，麻辣鲜香，大虾外酥里嫩，是一道非常下饭又下酒的硬菜。而且做法简单，味道不比饭店的差，自己做干净又实惠，满满的一大锅，全家人可吃美了。

雨铭轩说：挑虾线在虾的背部第二节最容易挑出，要剪去虾头和虾须使炒出的整盘菜不至于乱糟糟的。

2把虾裹上一层薄薄的淀粉，再用大火炸，使虾外酥里嫩口感更佳。

3腌制虾时已经加了盐，再加豆瓣酱、火锅底料、生抽这些有咸味的调料，在后面炒虾的步骤就不需要再放盐了，否则太咸了。