豌豆嫩豆腐的做法分享，跟着步骤做，鲜香美味，营养开胃更下饭

家常豌豆炖嫩豆腐，好吃有诀窍，掌握三个窍门，豌豆软糯豆腐滑嫩，鲜香又美味，简单又营养，开胃更下饭，老人孩子都爱吃。

豌豆是我们一年四季都可以吃到的一种豆类，其主要作为配菜存在，圆滚滚翠绿绿，清甜软糯，好看好吃又营养。而且吃饭的时候很容易反客为主，比如，在吃牛肉面的时候，自家宝贝就总是细致而认真的优先挑起每一粒豌豆，快速放入口中，有滋有味地细品起来。

当下正是豌豆大量上市的季节，也是豌豆最清甜软糯的时候，这时千万不要忘记多食新鲜美味的豌豆。小编今天分享给大家的这道快手家常菜，豌豆炖嫩豆腐，就是一道以豌豆为主材的美食。一把豌豆、一块嫩豆腐、两根火腿肠，再加上一个西红柿，简单的搭配在一起，锅中一炖，酸咸甜鲜、营养美味，滑嫩又入味、简单又好吃，真的是开胃更下饭，就连汤汁都是那么的鲜美，让人百吃不厌。

简单好吃又营养美味的豌豆炖嫩豆腐的家常做法：

食材：豌豆1碗、嫩豆腐1块、火腿肠2根、西红柿1个、香菇3朵、干红辣椒2个、姜丝、八角、花椒、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐1茶匙、胡姬花花生油、生粉

做法：

1、在西红柿顶部切十字刀，用开水浇烫；

2、西红柿烫两分钟左右，取出，即可轻松去皮，切成小丁；

3、剥好的豌豆淘洗干净，放入沸水锅中焯烫两分钟，捞出，沥干水分；

4、嫩豆腐切成丁，放入沸水锅中焯水一下，捞出，过凉，沥干水分；

5、火腿肠剥去外衣，切成小丁；

6、香菇淘洗干净，切成小丁；干红辣椒切成小段；生姜切成姜丝；

7、炒锅中放入适量的胡姬花花生油，加入八角、花椒、香菇丁、红辣椒段、姜丝，爆香；

8、加入一勺豆瓣酱，炒开，增加些酱香味；

9、倒入切好的番茄丁，炒出红油；

10、倒入豌豆，翻炒一分钟左右；

11、加入火腿肠丁，随意翻炒几下；

12、倒入豆腐丁，不需要翻炒；

13、加入没过所有食材的清水，盖上锅盖，大火烧开，转中火煮炖；

14、煮五分钟左右，加入蚝油、生抽和适量食盐调味；

15、倒入之前用生粉勾芡好的芡汁，炒匀；

16、盖上锅盖，继续焖炖一分钟左右即可出锅。

豌豆炖嫩豆腐简单易做，营养好吃，是立夏前后，人们餐桌上最常吃到的一道以豌豆为主材的家常菜。其鲜香美味的口感，为酷热的五月增加了一丝清淡爽口，让孩子们开胃又下饭。

豌豆炖嫩豆腐算得上一道快手家常菜，做起来非常的简单，哪怕厨房小白也能轻易做出这道美味。不过，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，就比如今天分享给大家的这道豌豆炖嫩豆腐，除了需要按照小编分享的步骤来做之外，还需要掌握以下三个方面的诀窍。

首先，西红柿一定要去皮，这是因为去了皮后的西红柿料理起来更容易出味道，口感也更好吃，而且，西红柿生吃还无所谓，但是炖的话，皮很容易自己分离出来，这样，小宝宝食用的时候，一不小心就容易粘在口腔黏膜上，影响健康。

其次，豌豆和嫩豆腐都需要事先焯水，焯水不仅可以让煮出来的豌豆颜色翠绿，且营养不流失，而口感也更加的美味可口、香糯不老。同样，豆腐焯水，可以让做出来的豆腐更容易成形，不容易碎和散，色泽好，味更香，还能去掉豆腥味，让孩子吃起来更加的爽口。另外，豌豆焯水不需要过凉，但豆腐焯水后一定要过凉。

最后，番茄要炒出红油，这样汤汁才会呈现出亮亮的红红的浓稠的状态，才能味道浓厚，酸咸甜鲜，让炖出来的菜品口感更好。另外，豆瓣酱也是为了增加菜的鲜香口感，最好不要省。