豌豆叶家常做法（秋天，最鲜的就是豌豆叶，比菠菜还好吃）

此时市场上的板栗和莲藕正是热卖的时候，不少人看中的就是它们鲜美的味道，无论是做菜还是零食都是不错的选择。但这次要说的却是另一道菜，比起板栗和莲藕味道更鲜，只是很多人却不知道吃。

我们市场上的食材种类丰富，其中的搭配更是数不胜数。前两天在楼下的闺蜜家中闲聊时正好看到闺蜜在家制作这菜，闺蜜说这菜味道十分鲜美，但是食材却又很简单，是自己无意间发现的美味。听她这么一说我倒起了好奇心，当下就尝了一口，果然鲜香脆爽，确实是一道好菜。

说的就是豌豆叶蛋汤，豌豆叶鲜嫩脆爽，现在正是成熟采摘的好时候。而且还含有丰富的维生素和钙以及胡萝卜素，具有很高的营养价值。将豌豆叶和鸡蛋一起下锅简简单单煮一锅汤，相信屏幕前的多数小伙伴都没试过吧？做好之后不仅味道好而且营养价值也高，可谓是此时不可多得的好菜肴。

下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次的豌豆叶蛋汤到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

豌豆叶、鸡蛋、香菜、大蒜、食盐、味精、胡椒粉、蒜蓉香油

【制作方法】：

1、根据各自家中的实际需要来购买好所缺少的食材，回到家后我们将准备好的豌豆叶择好后，放到清水中冲洗干净即可，洗净后沥干多余的水分放置到盘子里等会会用到。

2、准备好豌豆叶后取出家中常用的大小合适的碗，将洗净蛋壳后的鸡蛋打碎到碗里，随后用家中干净的筷子将碗里的鸡蛋反复搅拌均匀即可。

3、取出适量的香菜和大蒜，将香菜洗净后用刀切成小段。大蒜去皮洗净后用刀直接切成蒜末即可。

4、将需要用到的食材都准备好后就可以开始起锅热水了，取出家中常用的炒锅，将锅面擦洗干净后往锅里倒入适量的饮用水。然后开火将锅内的水煮开，根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐和味精即可。

5、加入食盐和味精后用炒勺将其搅拌均匀，接着就取出之前搅拌好的鸡蛋。将鸡蛋均匀倒入锅内熬煮。

6、加入鸡蛋后我们这次的主角，也就是准备好的豌豆叶就可以下锅了。其实这次用到的豌豆叶或者鸡蛋都属于比较易熟的食材，而且食材的准备也十分简答，制作起来是十分方便快捷的一道菜。

7、接着盖上锅盖将锅内的食材焖煮片刻，直至将锅里的豌豆叶焖煮得明显开始变色变软后，再加入适量的胡椒粉调味。

8、然后就把之前切好的大蒜此时放到锅里，加入大蒜可以使得熬煮好的汤汁味道更香。

9、最好再倒入一勺的蒜蓉香油就可以准备关火出锅了，加蒜蓉香油在提鲜的同时还能使得汤汁的味道更加富有层次感。

10、将煮好的豌豆叶蛋汤从锅内小心盛放到提前准备好的碗里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。

看完了这次豌豆叶蛋汤的制作方法之后，屏幕前的各位是不是也觉得十分简单呢？做好之后味道鲜美，感兴趣记得自己在家试试哦。

【温馨提示】：

在挑选豌豆叶的时候，注意观察豌豆叶是否鲜嫩，以及叶片上的虫眼是否较多，虫眼过多很可能就是不新鲜的豌豆叶。