夏季什么菜好吃下饭?快来看看这六道,有荤有素,真的好吃
2025-01-23 03:30:00
第一道:泡椒春笋炒牛肉

泡椒春笋炒牛肉
准备食材:黄牛肉,泡椒,春笋,小米辣,线椒,蒜沫
制作步骤:
- 买回来的牛肉洗净切片,刀和纹路成垂直,这样切的牛肉吃起来就不会老了。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉,抓拌均匀,再加入一勺食用油抓拌均匀刷住水分,腌制十分钟。
- 买回来的新鲜春笋,洗净切薄片,焯水5-8分钟,随后捞出洗净控水备用。
- 起锅烧油,热油倒入牛肉翻炒至变色后盛出备用。
- 另起锅烧油,先爆香小米辣、泡椒、线椒、蒜沫,然后倒入春笋翻炒5分钟左右,加入一勺生抽、一勺蚝油调味,最后倒入牛肉翻炒均匀即可出锅装盘。
第二道:辣椒炒肉

辣椒炒肉
准备食材:猪肉,线椒,蒜沫
制作步骤:
- 买回来的猪肉清洗干净,切成薄片。线椒洗净,斜刀切成马耳朵状。
- 起锅烧油,热油把猪肉翻炒至变色,然后加入一勺料酒去腥。把肉划到锅的一边,蒜沫放到另一边炒香,再把肉和蒜沫一起翻炒均匀。
- 加入线椒翻炒均匀,加入一勺生抽、半勺老抽、半勺糖、一点点盐调味,翻炒均匀即可出锅装盘。
第三道:辣椒炒鸡丁

辣椒炒鸡丁
准备食材:鸡肉,线椒,小米辣,蒜沫
制作步骤:
- 买回来的鸡肉,清洗干净切成小块,加料酒焯水,捞出控水备用。
- 线椒、小米辣切成圈备用,准备蒜沫。
- 起锅烧油,油热后放入鸡肉丁,翻炒至变色,加一勺料酒翻炒均匀去腥。
- 把蒜沫倒入炒香,加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽调味,倒入辣椒圈翻炒均匀即可出锅装盘。
第四道:红烧茄子

红烧茄子
准备食材:茄子,小米辣,蒜沫,葱花
制作步骤:
- 茄子不用去皮,洗净后切成条状,放一勺盐抓拌均匀腌制十分钟,腌出茄子水。随后加清水洗掉盐分,挤干水分,加一勺淀粉抓拌均匀,放一旁备用。
- 红烧汁:两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉、八勺清水,搅拌均匀。
- 起锅烧油,把茄子放入锅里煎,茄子煎软后,倒入葱花和蒜沫炒香,再加入半勺豆瓣酱翻炒均匀。
- 倒入调好的红烧汁,放入小米辣翻炒均匀煮开,撒上葱花即可出锅装盘。
第五道:醋溜娃娃菜

醋溜娃娃菜
准备食材:娃娃菜,干辣椒,蒜沫
制作步骤:
- 娃娃菜洗净切成段,梗和叶子分开装盘。干辣椒切成段,准备蒜沫。
- 起锅烧油,油热后炒香干辣椒和蒜沫,倒入娃娃菜梗翻炒两分钟,再倒入菜叶部分,翻炒两分钟炒软。
- 加一勺生抽、一勺蚝油,翻炒均匀,出锅前加入一勺陈醋翻炒均匀即可出锅装盘。出锅前再放陈醋,这样才有酸味。
第六道:酸辣土豆丝

酸辣土豆丝
准备食材:土豆,干辣椒,蒜沫,葱
制作步骤:
- 土豆洗净切成丝,也可以用擦丝器。过几遍清水,把淀粉洗净控水备用。
- 起锅烧油,油热后倒入蒜沫、干辣椒、葱段炒香,随后倒入土豆丝翻炒均匀。
- 土豆稍微有点软,放入一勺生抽、一小勺盐,继续翻炒均匀。
- 出锅前,放入一勺白醋,翻炒均匀即可出锅装盘。