夏季什么菜好吃下饭？快来看看这六道，有荤有素，真的好吃
2025-01-23 03:30:00
第一道：泡椒春笋炒牛肉
泡椒春笋炒牛肉
准备食材：黄牛肉，泡椒，春笋，小米辣，线椒，蒜沫
制作步骤：
- 买回来的牛肉洗净切片，刀和纹路成垂直，这样切的牛肉吃起来就不会老了。加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，抓拌均匀，再加入一勺食用油抓拌均匀刷住水分，腌制十分钟。
- 买回来的新鲜春笋，洗净切薄片，焯水5-8分钟，随后捞出洗净控水备用。
- 起锅烧油，热油倒入牛肉翻炒至变色后盛出备用。
- 另起锅烧油，先爆香小米辣、泡椒、线椒、蒜沫，然后倒入春笋翻炒5分钟左右，加入一勺生抽、一勺蚝油调味，最后倒入牛肉翻炒均匀即可出锅装盘。
第二道：辣椒炒肉
辣椒炒肉
准备食材：猪肉，线椒，蒜沫
制作步骤：
- 买回来的猪肉清洗干净，切成薄片。线椒洗净，斜刀切成马耳朵状。
- 起锅烧油，热油把猪肉翻炒至变色，然后加入一勺料酒去腥。把肉划到锅的一边，蒜沫放到另一边炒香，再把肉和蒜沫一起翻炒均匀。
- 加入线椒翻炒均匀，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺糖、一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
第三道：辣椒炒鸡丁
辣椒炒鸡丁
准备食材：鸡肉，线椒，小米辣，蒜沫
制作步骤：
- 买回来的鸡肉，清洗干净切成小块，加料酒焯水，捞出控水备用。
- 线椒、小米辣切成圈备用，准备蒜沫。
- 起锅烧油，油热后放入鸡肉丁，翻炒至变色，加一勺料酒翻炒均匀去腥。
- 把蒜沫倒入炒香，加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽调味，倒入辣椒圈翻炒均匀即可出锅装盘。
第四道：红烧茄子
红烧茄子
准备食材：茄子，小米辣，蒜沫，葱花
制作步骤：
- 茄子不用去皮，洗净后切成条状，放一勺盐抓拌均匀腌制十分钟，腌出茄子水。随后加清水洗掉盐分，挤干水分，加一勺淀粉抓拌均匀，放一旁备用。
- 红烧汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉、八勺清水，搅拌均匀。
- 起锅烧油，把茄子放入锅里煎，茄子煎软后，倒入葱花和蒜沫炒香，再加入半勺豆瓣酱翻炒均匀。
- 倒入调好的红烧汁，放入小米辣翻炒均匀煮开，撒上葱花即可出锅装盘。
第五道：醋溜娃娃菜
醋溜娃娃菜
准备食材：娃娃菜，干辣椒，蒜沫
制作步骤：
- 娃娃菜洗净切成段，梗和叶子分开装盘。干辣椒切成段，准备蒜沫。
- 起锅烧油，油热后炒香干辣椒和蒜沫，倒入娃娃菜梗翻炒两分钟，再倒入菜叶部分，翻炒两分钟炒软。
- 加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，出锅前加入一勺陈醋翻炒均匀即可出锅装盘。出锅前再放陈醋，这样才有酸味。
第六道：酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
准备食材：土豆，干辣椒，蒜沫，葱
制作步骤：
- 土豆洗净切成丝，也可以用擦丝器。过几遍清水，把淀粉洗净控水备用。
- 起锅烧油，油热后倒入蒜沫、干辣椒、葱段炒香，随后倒入土豆丝翻炒均匀。
- 土豆稍微有点软，放入一勺生抽、一小勺盐，继续翻炒均匀。
- 出锅前，放入一勺白醋，翻炒均匀即可出锅装盘。