新疆炒烤肉，自己在家做着吃，随时可以解解馋
2025-01-25 06:33:30
食材与配料: 羊腿肉，一定要有些肥的；洋葱，也可以没有；孜然；辣椒面；
盐。 孜然最好颗粒的，自己粉碎，粉末的放久了味道挥发，变得像木头沫。
粉碎孜然很简单，放案板上，用擀面杖一碾就碎，香味扑鼻。
锅烧热，先切一些羊油入锅烧化，如果你的羊肉太瘦，也可以加一点植物油，
但是不要多，防止羊肉片粘锅就行。
羊肉入锅翻炒，羊肉切大薄片。
很块，随着羊肉变色，水分就出来了，继续大火炒。
炒得时候尽量铺开炒，这样受热面积大，因为大火，锅很热，相当于在热铁板
上烤肉，很快水分炒干，没有了水汽，肉也开始有些焦，马上放入切开的洋
葱，翻炒几下，依次加入盐，孜然，辣椒面，翻炒均匀便关火出锅。
盛盘，喜欢可以配点生洋葱。趁热吃吧，味道不输烤羊肉串呢。
