芹菜肉的饺子馅怎么调好吃（适合秋天的芹菜猪肉水饺）

俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，可见饺子在我们的传统饮食文化中是多么重要和受欢迎。过去年代只有过年才能吃上一顿饺子，那时候真的感觉饺子是人间最好吃的食物，所以天天盼着过年。

现在物质生活水平提高了，家家户户天天有条件吃饺子，它不再是让人景仰的食物了。饺子馅也不再仅仅是白菜猪肉，韭菜鸡蛋等等老三样了，人们开始尝试用各种各样的蔬菜和食材来包饺子，比如用芹菜来包饺子，这是在小时候从来没吃过的，近年来喜欢上了这种馅料，芹菜的清香味道和猪肉搭配起来，非常爽口，吃起来水灵灵的，不油腻，隔些日子就想包一顿芹菜馅饺子吃。今天就和大家分享这道水饺的做法。

【主料】：面粉，芹菜，猪肉

【配料】：葱，姜

【调料】：盐，鸡精，生抽，花椒粉，料酒，甜面酱，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先和面：盆中放入适量中筋面粉，加入凉水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成大面絮，然后用手揉成光滑的面团。包饺子用凉水和面，饺子皮筋道不破。

面和好以后，盖上盖子，醒面一个小时。必须经过醒面的过程，时间越长面越好用。这样的饺子皮，既柔软又筋道。

②、把猪肉清洗干净，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来肉馅香。把肉剁成肉馅。我是用家用小型电动绞肉机绞的肉馅，非常方便。

③、把一小截葱和一小块姜，洗净，剁碎。

④、把肉馅和葱姜都放入盆中，加入半小勺盐，半小勺花椒粉，一大勺生抽，一小勺料酒，一小勺甜面酱，三大勺凉水，搅拌均匀。肉馅中必须打入水，否则肉会很柴，很硬。

然后再加入一大勺花生油，搅拌均匀，锁住水分。

⑤、把芹菜茎清洗干净，先竖着用刀划成小条，再切成小碎丁。（摘下来的芹菜叶也不要扔掉，可以拌着吃。）

⑥、把芹菜丁放入肉馅中，加入半小勺盐，一小勺鸡精，一大勺芝麻香油，两大勺花生油，拌匀，这样饺子馅就准备好啦。

⑦、把面团在案板上揉一揉，在中间掏一个洞，搓成长条。用刀切成均等的小剂子，让小剂子在面粉里滚一滚。擀成皮，包上馅，全部包成饺子。

⑧、包饺子的时候，可以同时先烧一锅开水，水里要放一双小勺盐。用加了盐的水煮饺子，饺子皮不会破。

水开以后把饺子下入锅中。先用勺子轻轻推动一下防止粘连，盖上锅盖，煮开，再搅动一下，再盖上锅盖，继续煮，经过这样重复的三次，基本上饺子就熟了，可以看到饺子全部漂浮起来，肚子鼓鼓的，就是熟了。

把饺子捞出来，装入盘中，美味即成。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：