雷震子的功效与作用（油炸“雷震子”你们吃过吗？）

“雷震子”这么响当当的名号，大家都被镇住了吧！竟然有人敢油炸“雷震子”，嘻嘻，胆子也忒大了点。这里就不卖关子了，其实这里的“雷震子”就是知了的幼虫，不过是我们家乡人对它的俗称，叫它“雷震子”还有个有趣的原因，每当春末夏初打雷下小雨的傍晚，更是知了幼虫最喜欢出没的时候，于是自然就联想到，天上一打雷下雨就把它震出来了，也就有了“雷震子”这样一个“雅号”。

记得小时候一到夏天的晚上，喜爱的电视都不看，跟随父亲打个手电，拿个竹竿去抓“雷震子”，就是因为抵挡不住它的美味！多的时候每晚还真的能抓几十上百个，足够全家人美美的吃上几餐。

如今离家十几年，每每想起还总是馋的不行！这么一说，想必朋友们对这种美味也是垂涎欲滴喽！下面就详细介绍一下，这种天上美味的营养价值和做法。

这里所说的“雷震子”也俗称“知了猴”，它就是的蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。现今许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

知了猴除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。

油炸“雷震子”的制作方法：

材料

活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)

做法

1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。

小诀窍

1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。