吃粽子才算过端午，五月节这一天，吃煮鸡蛋，吃粽子已经是一种惯例和习俗，但凡到了端午期间都要提前准备糯米、大枣、粽子叶、猪肉等食材，提前预备好，粽子通常需要提前一到两天包好，在端午节这一天食用。

包粽子吃是过端午节比较传统的庆祝方式，从纪念屈原开始流传至今，品尝美食的意义更为浓厚一些。吃粽子的口味南北方并不相同，南咸北甜的口味恰恰与饮食习惯相反，这与南北方对待糯米的方式和做法有直接关系，所以演变出来的南咸北甜其实是有原因的。

在古代，南方和北方的经济水平不一样，当时北方的糖主要来自于甜菜，产量低，而南方的糖分来自于甘蔗当中，产量较高。再加上当时的交通不方便，所以糖类在北方就显得十分的珍贵了。而端午节的粽子严格意义上属于祭祀用的食物，都会选用比较珍贵的食材来制作，所以在北方就选用了比较珍贵的糖在制作了。而在南方糖比较多，肉反而比糖更加的珍贵了，所以南方就用肉来做成了咸味的粽子。也就是因为这样的原因，粽子变成了南咸北甜了。

下面就分享我包肉粽子的调味方法，喜欢的朋友可以试试，味道超好的，我家已经吃了三年了。

肉粽子—-》肉丁版—-〉好做好吃—-》软糯咸香

需要食材：粽子叶1包、糯米2000克、猪腿肉750克、姜1块

需要调料：盐1小匙、味精2小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1克、料酒5克、十三香2克、香油3克、黄豆酱油15克、老抽5克、东古酱油5克、色拉油30克

制作过程：

1、糯米洗净，用适量清水（需抹过糯米）浸泡一晚上。粽子叶用清水浸泡一小时左右。

2、猪腿肉切成2厘米左右的大块，姜去皮切成姜末。

3、放入十三香、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒拌匀腌制一下。也可以用啤酒代替料酒。

4、再放入黄豆酱油、东古酱油调味，放入老抽调色，拌匀腌制半小时左右。

5、糯米控干水分，放入东古酱油调味，老抽调色，其它佐料不放，酱油稍微多来一点，老抽的量更加糯米适当调整，可将颜色略重一点。

6、粽子叶卷起成漏斗形，放入泡好的糯米，再放入腌制好的肉丁，再放入糯米，封上封口，捏好灌糯米的角，用细绳缠紧。

7、把粽子放入高压锅内，加入适量的清水，加一勺盐，盖紧盖子，大火烧开，上汽计时60分钟，记住全程小火煮，煮到时间后关火自然冷却。

出品图