冻虾尾做麻辣小龙虾做法（夏日夜宵必备美食）

十三香风味的麻辣龙虾尾，下饭解馋，肉嫩多汁，夏日夜宵必备美食

天气一热，夜宵盛行，相比于前段时间爆火的淄博烧烤来说，如果你没时间出远门，其实在家做一些时令夜宵也是非常简单的。

就好比今天分享的这款麻辣龙虾尾，自己把十三香小龙虾和麻辣小龙虾的调味手法融为一体，辅以焖煮之法，只是简单三步，就能在家实现夜宵自由；而且自己今天选购的原料是现成冷冻包装好的龙虾尾，新手朋友可以买上一两袋存放冰箱，饶有兴致的时候按照这里的方法尝试一下，如果你还想收获更多同款食材的风味做法，文末的三道龙虾美食，也能为你带去助力哦。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）

麻辣龙虾尾

【食材配备】

冷冻的虾尾2斤，十三香香料3g，火锅底料小半块（特别能吃辣的可以多放点），花椒20粒，大葱两小段，姜片若干，两勺料酒，一勺蚝油和生抽，两粒冰糖，两克的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.把准备好的虾尾直接倒入250ml的清水锅中，加入几片姜和两勺料酒，大火水煮五分钟左右，捞出清洗虾尾，控干备用。

2.锅中热油六成热，先加入大葱段、花椒粒、4片姜爆香，再把准备好的火锅底料倒入锅中翻炒融化，然后把焯水好的虾尾倒入锅中，大火爆炒两分钟。

3.最后往锅中加入70ml的热水，十三香香料，蚝油，生抽，冰糖，盐，鸡精，翻炒煮沸之后，转小火焖煮八分钟，就可以盛出品尝了。

【技巧解析】

1.现在市面上购买的虾尾大多清洗干净，速冻包装，而且在外形特点上，部分品牌甚至比鲜活的小龙虾更为的饱满干净；但为了家人的健康，速冻小龙虾尽量先进行焯水断生工作再烹饪，解冻煮熟的过程也是杀菌的过程，夏日美食一定要做到干净卫生。

2.爆炒和炖煮虾尾，其实和一般的小龙虾烹饪步骤相似，其中的烹饪要点需记住大火爆炒，小火焖煮即可，调味手法上现在也无需多虑，如果上述的调味料添加你感觉太麻烦了，也可以选择购买现成的复合调料小包，一包入锅，风味不愁。

3.至于虾尾煮多久才能放心品尝，如果是新鲜小龙虾处理后的虾尾，整体焖煮时段不能低于12分钟；至于冷冻的虾尾，在爆炒模式之后，煮个8分钟左右即可。

【美食扩展】

1.蒜香虾尾——取冷冻的龙虾尾两斤，先加入300毫升的清水锅中，添加四片姜、三勺料酒，煮沸四分钟左右捞出洗净控干；而后锅中热油，爆香50g蒜末，10g姜末，少许的小米辣，把虾尾倒入锅中爆炒两分钟，之后添加2勺料酒和蚝油，3g白砂糖，2g的盐和鸡精，50ml热水，翻炒几下中火焖煮6-7分钟，就可以适当收一个汁，装盘上桌品尝了。

2.虾尾盖浇饭——把新鲜处理干净的400克脱壳虾尾肉倒入七成油温的锅中，加入两个大葱段，四片姜，2个干辣椒，大火爆炒2分钟后，沿着锅边加入一罐啤酒，两勺蚝油，一勺生抽，四粒冰糖，2g的盐和鸡精，大火煮沸后用小火焖煮8分钟，撒些白芝麻适当收汁，就可以盛出铺在白米饭的表层开吃了。

3.红焖虾尾——购买两斤龙虾，摘取新鲜虾尾清洗干净，焯水去腥之后倒入7成油温的锅中爆炒两分钟，后加入50ml啤酒，80毫升热水，两勺蚝油和生抽，一勺老抽，三粒冰糖，2克盐和鸡精，三片姜，翻炒几下用大火煮沸后，转小火焖煮10分钟左右收汁上桌。