一日之计在于晨，一日之餐始于早。早餐是我们每天吃的第一顿正餐，吃好了才能有足够的精力开启新一天的工作和生活。但是对于部分中老年人来说，在吃早餐这事上，常常随意应付了事，认为馒头、包子凑合着吃就行。

建议中老年人：早餐要吃好，要舍得吃。下面就跟大家分享5道营养早餐，简单易做还好吃，胜过天天吃馒头、包子，一起来看看吧！

一、皮蛋瘦肉粥

食材准备：大米2把、瘦肉1小块、小油菜1颗、皮蛋1个、大蒜3瓣、白胡椒粉少许、香油少许

1、大米清洗干净，放入锅中，加足量清水，开启“煮粥”模式；

2、在煮粥的时候，可以准备其它食材：瘦肉洗净，切薄片后，加1勺生抽、1勺料酒、1勺生粉，抓匀腌制15分钟；小油菜掰开洗净切小段，皮蛋去壳切小块，大蒜切末；

3、热锅加油，放入蒜末炒香，再倒入瘦肉，炒至瘦肉变色后，盛出来备用；

4、待锅中大米煮成粥后，放入油菜、皮蛋和炒过的瘦肉，搅匀再煮10分钟即可，出锅前加少许白胡椒粉、几滴香油调味。

二、坚果南瓜羹

食材准备：南瓜200克、牛奶1盒（250毫升左右）、糯米粉1勺、清水5勺、坚果1小把

1、南瓜去皮洗净，放入蒸锅蒸熟，蒸至能用筷子轻松穿过的程度即可；

2、将蒸好的南瓜取出来，放入豆浆机（或破壁机）中，倒入牛奶，使用“米糊”功能；然后再准备一个小碗，往碗中加1勺糯米粉、5勺清水，搅拌均匀备用；

3、将制作好的南瓜牛奶糊过滤到锅中，倒入前面准备好的糯米粉浆，小火不断搅拌，这时候，锅中的南瓜牛奶会逐渐由稀薄的状态变至浓稠，待搅拌到自己喜欢的浓稠度时，关火盛出来，表面再放上一把坚果即可。

三、香蕉薄饼

食材准备：香蕉1根、鸡蛋1个、牛奶50克、低筋面粉50克

1、香蕉去皮切小块，放入碗中，用勺子压成泥状；鸡蛋敲入碗中打散，再倒入牛奶搅匀，然后加入香蕉泥，混合均匀后放入面粉，继续搅拌均匀成面糊状；

2、热锅加油，用勺子舀一勺面糊，浇入锅中形成饼状，小火煎至表面频繁冒泡后翻面，再煎2分钟即可，同样的方式，可以一次煎多个，也可以分多次煎。

四、西红柿圈蛋饼

食材准备：西红柿1个、鸡蛋1个、面粉1勺、葱花1勺、十三香半勺

1、西红柿洗净，切成薄片状，果肉挖出来切碎放碗中，留下中间空心的西红柿圈；

2、往放西红柿果肉的碗中，敲入1枚鸡蛋，再加1勺面粉、1勺葱花、半勺十三香，搅拌均匀成面糊状；

3、热锅加油，挨个放入西红柿圈，再将面糊倒入圈中，小火煎至一面凝固后，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可，剩下的面糊还可以拿来煎个西红柿蛋饼。

五、南瓜豆沙饼

食材准备：南瓜250克、糯米粉适量、现成的豆沙馅适量

1、南瓜去皮洗净切小块，放入蒸锅中蒸熟，再取出来放入碗中，用勺子压成泥状；

2、往碗中分多次加入糯米粉，揉成光滑的面团，具体糯米粉的用量，要根据面团的状态来调整，如果觉得面团比较湿，就添些糯米粉；

3、案板上撒点糯米粉，将面团分成几个大小差不多的剂子，压扁，上面放适量豆沙馅，用手揉搓成球形，再压成饼状；

4、热锅加油，适量多加些，放入南瓜饼，煎至一面金黄后，翻过来煎另一面，直至两面都呈金黄色后，即可盛出来。